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自制辣酱油 色香辣俱全用途也很广

时间:2019-08-10

  1.用料:干红椒50克,酱油1500克,精盐15克,生姜15克,桂皮10克,小茴香5克,花椒2.5克,红糖20克。

  2.制法:将生姜拍破,干辣椒剪碎,然后用一块布将辣椒、生姜连同其他香料一起包扎起来,加水750克,放入锅内加盖烧沸,再用小火煎熬1小时左右,待锅中卤水只剩下1/3时,捞出香辣袋,加入盐、红糖、酱油、再煮沸一次,然后离火晾凉,装入瓶中即成。此种香辣酱油,辣味不那么浓,老少咸宜,四季均可制作。返回搜狐,查看更多

  1.用料:选含辣椒素和挥发油的红辣椒或山椒,朝天椒250克,酱油1500克,精盐30克,红糖15克,凉开水100克,老姜50克。大量制作,用料可按比例增添。

  2.制法:将辣椒洗净后去蒂把,老姜清洗后去皮,然后一起用刀剁碎或用臼捣碎,调上盐腌四小时。把酱油放入锅中煮沸,用两层纱布包住辣椒和姜末,挤压纱布,使汁液流进酱油锅,当挤无汁出时,把纱布包倒入凉开水中搅拌一下再挤压,直至辣椒、姜汁液流尽后,向锅中加入红糖,并用文火继续煎煮5分钟,晾凉以后,装入瓶中即成。此种辣酱油,辣味重,营养好。

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